Acción de gracias

Dentro de unos días exactamente 8 es Acción de Gracias, en España no es una celebración conocida, en cambio en otros países como Estados Unidos y Canadá si que se celebra. Aquí dejamos las recetas del pollo y para acompañar al plato principal se pueden hacer unas verduras o patatas al horno:

 Ingredientes para cocinar un pavo relleno con picadillo y salsa de naranja y tamarindo:

-1 cucharada de aceite

-1  cebolla pequeña, picada

-2 dientes de ajo, bien picados

-1-1/2 libra  de carne molida de cerdo

-1 lata de salsa de tomate (jitomate)

-1 paquete de mezcla para relleno de pollo

-1/2 taza de uvas pasas

-1/2 taza  de palitos de almendras PLANTERS Slivered Almonds, tostados

-5 naranjas de ombligo (navel) grandes, cantidad dividida

-1   pavo congelado (15 lb); descongélalo antes de usar

-1 paquete (14 oz) de pulpa de tamarindo congelada, descongelada

-1/2 taza  de azúcar

-4-1/2 cucharaditas de maicena (fécula de maíz)

-1 cucharada  de mantequilla

Pasos a seguir:

1- Calienta el horno a 180ªC. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocínalo revolviendo 3 min. Agrega el cerdo; cocínalo revolviendo de vez en cuando durante 5 min. o hasta que pierda su color rosado. Incorpora la salsa de tomate; cocínala 2 min. Añade la mezcla para relleno, las pasas, las almendras y el jugo de 2 naranjas (cerca de 1/2 taza); mezcla todo bien. Cocina 5 min. o hasta que esté completamente caliente, revolviéndolo frecuentemente. Sácalo del fuego; déjalo enfriar 15 min. antes de rellenar el pavo.

2- Saca de la cavidad del pavo el pescuezo y los menudillos y bótalos. Enjuaga el pavo y escúrrelo bien. Suéltale las piernas pero no cortes la tira de piel. Pon el pavo con la pechuga hacia arriba en una asadera. Rellena la cavidad del cuello y del cuerpo teniendo cuidado de no rellenarlo demasiado. Regresa las piernas a su posición original y voltea las alas hacia atrás de modo que el pejello del pescueso no se mueva. Corta 1 naranja en 8 rebanadas; acomódalas sobre el pavo. Para evitar que se dore demasiado, tapa la pechuga del pavo con papel aluminio (sin apretarlo mucho).

3- Hornea el pavo 3 horas, mojándolo de vez en cuando con los jugos que suelte. Entretanto, mezcla en una olla la pulpa de tamarindo con el azúcar y el jugo de las 2 naranjas restantes. Quita el papel aluminio al pavo y hornéalo de 45 min. a 1 hora más o hasta que esté cocido ; durante los últimos 15 min. de cocción pincela el pavo con 1/4 taza de mezcla de tamarindo.

4- Saca el pavo del horno; déjalo reposar 15 min. antes de cortarlo. Entretanto, incorpora la maicena a la mezcla de tamarindo restante y revuélvela hasta que se disuelva completamente. Hazla hervir; cocínala revolviendo durante 1 min. o hasta que espese. Sácala del fuego; incorpórale la mantequilla. Sirve la salsa caliente con el pavo.

Ingredientes para las verduras asadas con calabaza y tocino: 

-4 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, picadas

-3 cucharadas  de vinagreta balsámica KRAFT Balsamic Vinaigrette Dressing

-1 cucharadita de mostaza Dijon GREY POUPON Dijon Mustard

-1 cucharadita  de azúcar

-1 calabaza tipo butternut, pelada, en cubitos de 3/4 pulg. de grosor (unas 3 tazas)

-1/2 libra  de ejotes (habichuelas verdes) frescos, con las puntas recortadas

-2 pimientos (pimentones) rojos, en cuartos

-1   cebolla, cortada en 6 cuñas

Pasos a seguir:

1- Calienta el horno a 4180ºC. Cocina el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Sácalo de la sartén y reserva 2 cdas. de la grasa que soltó. Escurre el tocino sobre papel toalla.

2- Vierte la grasa a un tazón grande. Añade el aderezo, la mostaza y el azúcar; mezcla todo bien. Reserva 1 cucharada. de esta mezcla. Revuelve los vegetales con la mezcla de aderezo restante y distribúyelos sobre una charola (bandeja) de hornear rociada con aceite en aerosol.

3- Hornéalos durante 30 min. o hasta que los vegetales estén tiernos, volteándolos después de 15min. Transfiere los vegetales al tazón. Agrégales el tocino y la mezcla de aderezo que reservaste; revuelve ligeramente.

Ingredientes para las patatas asadas con pablonos:

-6 papas para asar, grandes (4-1/2 lb)

-1 cucharadita  de aceite

-1 cebolla grande, rebanada a lo largo

-6   chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas, rebanados finos

-4 dientes de ajo, bien picados

-1 envase  (10 oz) de crema para cocinar original PHILADELPHIA Original Cooking Creme

-1 taza de queso mozzarella desmenuzado con un toque de queso crema KRAFT Shredded Mozzarella

-Queso philadelfia

Pasos a seguir:

1- Calienta el horno a 180ºC. Pincha varias veces las papas con un tenedor. Hornéalas durante 1 hora.

2- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto durante unos 15 min. antes de que las papas estén cocidas. Añade la cebolla, los chiles y el ajo; cocínalos revolviendo durante 5 min. o hasta que la cebolla esté tierna pero crujiente. Incorpora la crema para cocinar; cocínala, manteniendo un hervor suave, a fuego medio-bajo durante 5 min. o hasta que esté completamente caliente; revuelve con frecuencia.

3- Calienta el asador del horno. Parte las papas; ponles encima la mezcla de crema para cocinar y el queso. Ásalas durante 4 min. o hasta que el queso se derrita.

                                                                                                               

Tarta acroiris

Esta tarta es muy bonita y esmerada, es necesario disponer de tiempo ya que hay que hacer varios bizcochos de colores. Merece la pena hacer esta tarta para algún cumpleaños de niños o alguna celebración ya que es muy colorida y bonita. El nivel de dificultad aumenta respecto a los anteriores postres.

Ingredientes:

-1 yogur natural

-Aceite de girasol (medida de 1 yogur)

-Azúcar (medida de 2 yogures)

-3 huevos

-Harina (medida de 1 yogur)

-1 sobre de levadura

-Esencia de vainilla

-Colorantes alimenticios de 6 colores: amarillo, naranja, rojo, verde, azul y lila

-Para el relleno y la cobertura: 250 g de mantequilla

-300 g de queso Philadelphia

-160 g de azúcar glass

-200 g de nata montada

-Lacasitos o MMs para decorar

Preparación:

1- Pon el horno a precalentar a 180ºC.

2- Echa el yogur natural en un bol y utiliza el mismo vasito de yogur para las medidas del resto de ingredientes: 1 medida de yogur de aceite de girasol, 2 de azúcar y 3 de harina. Añade también los 3 huevos, la levadura y una cucharadita de esencia de vainilla.

3- Bate todos los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que te quede una masa uniforme sin grumos (¡puedes ir añadiendo la harina poco a poco tamizándola para evitarlos!).

4- Divide la masa resultante en 6 partes iguales distribuyéndola en 6 boles diferentes. Añade un colorante alimenticio diferente a cada parte hasta que la masa quede bien coloreada y ya estará lista para hornear.

5- Coge un molde circular de unos 20 cm aprox. (si es más grande puede que las capas te queden muy finitas), úntalo con mantequilla para que la masa no se pegue al hornear y vierte el contenido de uno de los boles.

6- Hornea la masa durante 15 min aprox. controlando que no se queme y retírala una vez cocida para que se enfríe. Repite el mismo procedimiento para todos los colores.

7- Mientras vas cociendo cada parte, prepara la cobertura: mezcla los 250 gr de mantequilla, los 160 gr de azúcar glass (puedes hacerlo también con azúcar normal) y los 300 gr de Philadelphia hasta conseguir una masa uniforme.

8- Monta la nata a parte y añádela a la mezcla con movimientos envolventes hasta que quede una pasta bien unificada y ya estará a punto para usar.

9- Cuando los bizcochos de colores ya estén fríos, procederemos a montar la tarta: coloca el color lila de base y, por encima, una capa de la mezcla que hemos preparado para el relleno. Repite la misma operación colocando un bizcocho encima de otro siguiendo este orden de colores: lila para la base y subiendo a azul, verde, amarillo, naranja y rojo.

10- Cubre la parte de arriba y los laterales con la mezcla. Decora la parte superior con lacasitos o MMs de colores u otros elementos que te gusten y, ahora sí, tu tarta arco iris estará acabada y lista para servir.

Como las bases del bizcocho se tienen que hacer una por una dejo un vídeo para que veáis como se hace:

Macarons

El macarrón  es un tipo de galleta tradicional francesa, este tipo de galleta necesita tiempo en hacerse, al mismo tiempo de un proceso muy elaborado, pero el resultado es excelente. Puedes disfrutar de diversos sabores, al final de esta receta hay una imagen con los distintos sabores que puedes degustar.  

Ingredientes y utensilios:

-110g de harina de almendras (o almendra molida)

-220g de azúcar glas

-110g de claras de huevo envejecidas (deben pasar al menos una noche a temperatura ambiente tapadas con papel film)

-30g de azúcar blanquilla

-Colorantes en gel

-Manga pastelera

Pasos a seguir:

1-Tamizamos la harina de almendras junto con el azúcar glas, repetimos el proceso unas tres o cuatro veces, si tenemos robot de cocina con accesorio picador también podemos utilizarlo antes de tamizar (si lo utilizásemos, sólo tendríamos que tamizar una o dos veces). 

2- En nuestro robot de cocina con el accesorio de varillas batimos las claras envejecidas a velocidad máxima (como os he indicado en los ingredientes, para envejecer las claras tenéis que dejarlas fuera de la nevera durante toda la noche a temperatura ambiente en un bol tapado con papel film). Cuando empiece a salir espuma añadimos los 30g de azúcar blanco.

 3-Seguimos batiendo a velocidad máxima. Cuando estén a punto de montarse las claras le añadiremos el colorante en gel, la cantidad dependerá del tono que queramos conseguir, tened en cuenta que el color siempre bajará un poquito al hornear. Seguimos batiendo hasta que las claras estén montadas, lo sabremos porque se quedan dentro de las varillas y se forman unos piquitos al batir.

4- Ahora pasamos a uno de los puntos clave de nuestros macarons: el macaronage si no hacemos bien este paso podemos estropear nuestros macarons. Así que tomad nota: en el mismo cuenco del robot añadimos la mitad de la mezcla de las almendras más azúcar glas y mezclamos con una espátula grande. Integramos con movimientos envolventes, veréis que las claras empezarán a bajarse, no os preocupéis, vamos bien. Cuando esté integrado (no hace falta que esté perfectamente integrado), añadimos la otra mitad y seguimos envolviendo nuestra mezcla. Apretamos con la espátula las paredes del bol para aplastar los grumos de almendra y seguimos envolviendo y envolviendo.

5- Es en este momento en el que debemos tener sumo cuidado, no nos debemos pasar de mezclado pero tampoco debemos quedarnos cortos, es decir, si al coger un poco de mezcla con la espátula ésta cae como si formara una cinta (ver la foto de abajo), entonces está perfecto. Éste es el llamado punto de cinta. Es mejor quedarse un poco corto que pasarse de cinta. Si nos pasamos quedará una mezcla demasiado líquida y no saldrán los macarons.

6-Pasamos la mezcla a nuestra manga pastelera con una boquilla del nº10 y formamos los famosos macarons. Es importante que tengan todos el mismo tamaño y para ello utilizaremos un tapete para macarons. Apretamos la manga poniéndola perpendicular a la superficie de trabajo y presionamos sin moverla hasta que se forme una bola casi del mismo tamaño que la plantilla del tapete (dejaremos un pequeño margen pues luego la mezcla se expande).

7-Cuando ya los tenemos todos hechos ponemos el tapete sobre una bandeja de horno y le damos unos golpes por la parte de abajo para que las burbujas que se hayan formado salgan a la superficie.

8- Dejamos secar a temperatura ambiente hasta que la capa de arriba quede seca y lisa (no presionéis demasiado porque se romperán). El tiempo puede depender de muchísimos factores, en invierno en Barcelona por ejemplo pueden tardar hasta tres horas en secarse, en cambio un día de calor pueden tardar 20 minutos. Id probando.

9- Una vez esté seca la superficie encendemos el horno a 150ºC. Cuando esté caliente los ponemos en el centro del horno con calor arriba y abajo (mejor sin aire) y horneamos unos 13 minutos. A mitad de horneado abrimos la puerta del horno para dejar salir el vapor. Si veis que se os tuestan por la parte de arriba demasiado entonces debéis bajar un poco la temperatura y viceversa. Los macarons deben tener un pie (es la parte esponjosa que aparece, éste sube durante el horneado y no debe bajar, cosa que a veces inevitablemente pasará mientras hagamos prácticas). Sabremos que los macarons están listos cuando la superficie esté endurecida y la base pueda despegarse del tapete.

10- Dejamos enfriar fuera del horno todavía en la bandeja y no los quitaremos del tapete hasta que no estén completamente fríos. Podemos rellenar con infinidad de recetas, desde ganache de chocolate  hasta  lemon curd, buttercream, mermeladas o lo que más os apetezca.

11- Para decorar podéis untar un poquito de pasta de frutas con un pincel de uso alimenticio o espolvorear con colorante en polvo o purpurina comestible.

Tarta de brownie relleno de ganaché de chocolate blanco

Deliciosa receta para hacer una tarta fondant para celebrar tus cumpleaños. Con esta tarta podréis dar una bonita sorpresa a alguien especial. 

Ingredientes para el pastel:
- Brownie de chocolate
- Ganaché de chocolate blanco
- Fondant blanco
- Colorantes en gel (verde, naranja y blanco)
- Colorantes en polvo (fuxia y azul claro)

Empezaremos preparando el Brownie:
1- Cuando esté preparada la masa, se divide en 2 partes. Pon una parte en el molde y métela al micro 5 minutos a potencia 600 grados, déjala 5 minutos más dentro del micro sin abrir la puerta.
2-Al sacarla vuelcalo directamente en una rejilla. Haz lo mismo con la otra mitad de la masa.
Lo dejamos en la rejilla hasta que se enfríe. Una vez frío lo guarde en un plato para tartas tapado hasta el día siguiente.
3-Mientras preparamos el ganaché, que es una crema que se hace con la misma cantidad de nata que de chocolate. El de chocolate blanco es bastante dulce. También podeis poner chocolate negro o con leche.
4- Pon a calentar 200 gramos de nata para montar y antes de que empiece a hervir la apartamos del fuego y le añadimos 200 gramos de chocolate blanco troceado. Removemos bien hasta que obtengamos una crema homogénea y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Puedes echarle un poco de colorante en gel.
¡No uséis el colorante líquido que venden en el super porque se os cortará la crema!
5- Cuando está frío lo metemos en la nevera toda la noche. Antes de montar la tarta monta el ganaché con unas varillas eléctricas. Ahora comenzamos a montar nuestra tarta. Ponemos una parte de bizcocho en la base de la tarta. Cubrimos con el ganaché y tapamos con la otra parte de bizcocho. Después cubrimos con más ganaché y reservamos. 

Ahora llega la hora de decorar:
6- Amasamos y estiramos el fondant y cubrimos nuestra tarta. Para evitar que se pegue a la mesa podemos usar maicena. 
7- Recortamos el sobrante con un cuchillo. 
8- Teñimos un trozo de fondant de verde y hacemos un churro largo, del diametro de la tarta y lo ponemos alrededor, en la parte de abajo. 
9- Teñimos otro trozo de rojo y hacemos flores,mariposas... Lo que más os guste. Las pegamos a la tarta con un poco de agua y un pincel. 
10- Pintamos las flores con colorante en polvo diluido en ginebra. Las adorné con unas pequeñas flores en blanco y naranja. Puedes pintar una dedicatoria en la tarta con un pincel. 

Desayuno americano

La comida más importante del día es el desayuno, y que mejor manera que empezar el día con un desayuno americano, donde puedes disfrutar de deliciosas tortitas americanas, bacon frito, huevos revueltos y tortitas francesas.

Ingredientes tortitas americanas:

-1 o 2 huevos

-200 ml de leche

-2 cucharadas de aceite de girasol

-120 g de harina

-20 g de azúcar

-15 g de levadura en polvo

-Media cucharadita de sal

- Sirope o nata montada opcional

Pasos a seguir para hacer tortitas americanas:

1- Mezcla un huevo, leche y las cucharadas de aceite de girasol 

2- Después añade harina, azúcar, levadura en polvo y media cucharadita de sal.

3- Mezcla bien todos los ingredientes hasta que desaparezcan los grumos. 

4-Pon la masa en la sartén en pequeñas dosis. 

Ingredientes huevos revueltos y bacon:

-2 huevos

-15 gramos de mantequilla

-2 cucharadas de leche

-Sal

-Pimienta

-Lonchas de bacon

Pasos a seguir huevos revueltos:

1- Pon una sartén al fuego con dos cucharadas de mantequilla y deja que coja calor. 

2- Bate los huevos en un recipiente y añade sal y pimienta al gusto. 

3- Cuando la sartén esté caliente, vierte los huevos y la leche,  revuelve con continuidad hasta que queden cocinados. 

4-Cuando hayas acabado de cocinar los huevos, pon en la sartén las lonchas de bacon. Déjalo al fuego hasta que quede bien doradito y crujiente por ambos lados. 

Acompaña tu desayuno con una taza de café, te o zumo natural de naranja.

Brownies con fresas navideños

A poco más de un mes y medio para navidad, una de las épocas del año donde más dulces se comen, dejamos en el blogg una receta de brownies con fresas, muy fácil de hacer, incluso el brownie se puede comprar ya hecho y tan solo hay que poner las fresas.

Ingredientes:

-Brownie (bien puede ser brownie comprado o hacerlo tu mismo)

-Fresas (dependiedno de para cuantas personas quieras la receta necesitaras más o menos fresas)

-Chocolate blanco

-Nata montada

Pasos a seguir:

 1- Cortar los brownies en cuadraditos o círculos.

 2- Lavar las fresas  y cortar la base.

 3- Poner nata encima del trozo de brownie, y encima el trozo de fresa.

 4- Derretir el chocolate blanco y ponerlo en forma de anillo alrededor de la fresa.

Galletas de mantequilla

Galletas muy simples de hacer y al mismo tiempo deliciosas. 

Ingredientes:

- 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. (Cuanto más "ambiente", mejor)

- 200 gr. de azúcar

- 1 huevo

- 375 gr. de harina

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharada de zumo de limón

- Media cucharadita de sal

- Azúcar para espolvorear

Con estas cantidades salen unas 50-60 galletas, porque mis cortadores son pequeños, pero con unos más grandes saldrán unas 30-40 galletas.

Pasos a seguir:

1- Poner a precalentar el horno a 190-200ºC. Mezclar con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una masa uniforme. Seguidamente, añadir el huevo, la esencia de vainilla, la sal y el limón. Mezclar hasta que tenga una consistencia homogénea (que no haya grumos).

2- Incorporar la harina y mezclar con una cuchara hasta que esté todo integrado. En la parte final habrá que meter las manos porque se hace difícil manejar la masa con una cuchara. 

3- Envolver en papel film y dejar reposar una hora (mínimo) en la nevera.

4- Tras el enfriado, extender sobre la mesa y cortar con ayuda de cortadores de galletas (o con un vaso, si se tercia). Colocar en la bandeja del horno, sobre papel de hornear y espolvorear azúcar por encima. Poner al horno, a 180º unos 10 minutos por bandeja, pero hay que estar al ladito del horno porque de un segundo al otro se tuestan demasiado. 

5- El truco para que estén perfectas es sacarlas cuando se ha dorado ligeramente el borde.

Dejar enfriar en una rejilla.