Galletas de mantequilla

Galletas muy simples de hacer y al mismo tiempo deliciosas. 

Ingredientes:

- 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. (Cuanto más "ambiente", mejor)

- 200 gr. de azúcar

- 1 huevo

- 375 gr. de harina

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharada de zumo de limón

- Media cucharadita de sal

- Azúcar para espolvorear

Con estas cantidades salen unas 50-60 galletas, porque mis cortadores son pequeños, pero con unos más grandes saldrán unas 30-40 galletas.

Pasos a seguir:

1- Poner a precalentar el horno a 190-200ºC. Mezclar con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una masa uniforme. Seguidamente, añadir el huevo, la esencia de vainilla, la sal y el limón. Mezclar hasta que tenga una consistencia homogénea (que no haya grumos).

2- Incorporar la harina y mezclar con una cuchara hasta que esté todo integrado. En la parte final habrá que meter las manos porque se hace difícil manejar la masa con una cuchara. 

3- Envolver en papel film y dejar reposar una hora (mínimo) en la nevera.

4- Tras el enfriado, extender sobre la mesa y cortar con ayuda de cortadores de galletas (o con un vaso, si se tercia). Colocar en la bandeja del horno, sobre papel de hornear y espolvorear azúcar por encima. Poner al horno, a 180º unos 10 minutos por bandeja, pero hay que estar al ladito del horno porque de un segundo al otro se tuestan demasiado. 

5- El truco para que estén perfectas es sacarlas cuando se ha dorado ligeramente el borde.

Dejar enfriar en una rejilla.