Ingredientes para cocinar un pavo relleno con picadillo y salsa de naranja y tamarindo:
-1 cucharada de aceite
-1 cebolla pequeña, picada
-2 dientes de ajo, bien picados
-1-1/2 libra de carne molida de cerdo
-1 lata de salsa de tomate (jitomate)
-1 paquete de mezcla para relleno de pollo
-1/2 taza de uvas pasas
-1/2 taza de palitos de almendras PLANTERS
Slivered Almonds, tostados
-5 naranjas de ombligo (navel) grandes, cantidad
dividida
-1 pavo congelado (15 lb ); descongélalo antes de
usar
-1 paquete (14 oz ) de pulpa de tamarindo congelada,
descongelada
-1/2 taza de azúcar
-4-1/2 cucharaditas de maicena (fécula de maíz)
-1 cucharada de mantequilla
Pasos a seguir:
1- Calienta el horno a 180ªC. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo; cocínalo revolviendo 3 min. Agrega el cerdo;
cocínalo revolviendo de vez en cuando durante 5 min. o hasta que pierda su
color rosado. Incorpora la salsa de tomate; cocínala 2 min. Añade la mezcla
para relleno, las pasas, las almendras y el jugo de 2 naranjas (cerca de 1/2
taza); mezcla todo bien. Cocina 5 min. o hasta que esté completamente caliente,
revolviéndolo frecuentemente. Sácalo del fuego; déjalo enfriar 15 min. antes de
rellenar el pavo.
2- Saca de la cavidad del pavo el pescuezo y los
menudillos y bótalos. Enjuaga el pavo y escúrrelo bien. Suéltale las piernas
pero no cortes la tira de piel. Pon el pavo con la pechuga hacia arriba en una
asadera. Rellena la cavidad del cuello y del cuerpo teniendo cuidado de no
rellenarlo demasiado. Regresa las piernas a su posición original y voltea las
alas hacia atrás de modo que el pejello del pescueso no se mueva. Corta 1
naranja en 8 rebanadas; acomódalas sobre el pavo. Para evitar que se dore
demasiado, tapa la pechuga del pavo con papel aluminio (sin apretarlo mucho).
3- Hornea el pavo 3 horas, mojándolo de vez en cuando con
los jugos que suelte. Entretanto, mezcla en una olla la pulpa de tamarindo con
el azúcar y el jugo de las 2 naranjas restantes. Quita el papel aluminio al
pavo y hornéalo de 45 min. a 1 hora más o hasta que esté cocido ;
durante los últimos 15 min. de cocción pincela el pavo con 1/4 taza de mezcla
de tamarindo.
4- Saca el pavo del horno; déjalo reposar 15 min. antes de
cortarlo. Entretanto, incorpora la maicena a la mezcla de tamarindo restante y
revuélvela hasta que se disuelva completamente. Hazla hervir; cocínala
revolviendo durante 1 min. o hasta que espese. Sácala del fuego; incorpórale la
mantequilla. Sirve la salsa caliente con el pavo.
Ingredientes para las verduras asadas con calabaza y tocino:
-4 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER
Bacon, picadas
-3 cucharadas de vinagreta balsámica KRAFT
Balsamic Vinaigrette Dressing
-1 cucharadita de mostaza Dijon GREY POUPON Dijon
Mustard
-1 cucharadita de azúcar
-1 calabaza tipo butternut, pelada, en cubitos de 3/4
pulg. de grosor (unas 3 tazas)
-1/2 libra de ejotes (habichuelas verdes) frescos,
con las puntas recortadas
-2 pimientos (pimentones) rojos, en cuartos
-1 cebolla, cortada en 6 cuñas
Pasos a seguir:
1- Calienta el horno a 4180ºC. Cocina el tocino en una sartén grande hasta que esté
crujiente. Sácalo de la sartén y reserva 2 cdas. de la grasa que soltó. Escurre
el tocino sobre papel toalla.
2- Vierte la grasa a un tazón grande. Añade el aderezo, la
mostaza y el azúcar; mezcla todo bien. Reserva 1 cucharada. de esta mezcla. Revuelve
los vegetales con la mezcla de aderezo restante y distribúyelos sobre una
charola (bandeja) de hornear rociada con aceite en aerosol.
3- Hornéalos durante 30 min. o hasta que los vegetales
estén tiernos, volteándolos después de 15min. Transfiere los vegetales al tazón. Agrégales el tocino
y la mezcla de aderezo que reservaste; revuelve ligeramente.
Ingredientes para las patatas asadas con pablonos:
-6 papas para asar, grandes (4-1/2 lb)
-1 cucharadita de aceite
-1 cebolla grande, rebanada a lo largo
-6 chiles poblanos, asados, pelados, sin
semillas, rebanados finos
-4 dientes de ajo, bien picados
-1 envase (10 oz ) de crema para cocinar original
PHILADELPHIA Original Cooking Creme
-1 taza de queso mozzarella desmenuzado con un
toque de queso crema KRAFT Shredded Mozzarella
-Queso philadelfia
Pasos a seguir:
1- Calienta el horno a 180ºC. Pincha varias veces las papas con un tenedor. Hornéalas
durante 1 hora.
2- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego
medio-alto durante unos 15 min. antes de que las papas estén cocidas. Añade la
cebolla, los chiles y el ajo; cocínalos revolviendo durante 5 min. o hasta que
la cebolla esté tierna pero crujiente. Incorpora la crema para cocinar;
cocínala, manteniendo un hervor suave, a fuego medio-bajo durante 5 min. o
hasta que esté completamente caliente; revuelve con frecuencia.
3- Calienta el asador del horno. Parte las papas; ponles
encima la mezcla de crema para cocinar y el queso. Ásalas durante 4 min. o
hasta que el queso se derrita.
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